玄米に興味はあるものの、そのまま茶碗によそって食べると香りや硬さまた独特の噛み応えが気になることがあります。そのようなときは玄米を「ご飯として食べる」ことだけにこだわらず食べ方そのものを変えてみるのも一つの方法です。
なかでも身近なのが玄米おにぎりで塩だけでシンプルに味わうほか梅干し・鮭・昆布などの具材を合わせたり混ぜご飯にしたりすれば玄米の風味を生かしながら違った味わいを楽しめます。玄米が少し苦手な方にも取り入れやすい玄米おにぎりの食べ方を見ていきましょう。
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玄米が苦手ならおにぎりにしてみる
炊いた玄米をそのまま食べると白米とは異なる香ばしさや粒感が気になることがありますが同じ玄米でも、おにぎりにすると食べたときの印象は少し変わります。理由の一つが具材や味付けを組み合わせられることです。梅干しの酸味や鮭のうま味、昆布の風味などが加わることで玄米だけを食べる場合とは味の感じ方が変わります。
また一口ごとに具材との組み合わせを楽しめるため「玄米を食べなくては」と意識するより一つの料理として玄米を味わいやすくなります。玄米100％のおにぎりが食べにくければ白米と玄米を混ぜても構いません。最初は白米を多めにして食べ慣れてから玄米の割合を変えていく方法もあります。
玄米おにぎりは玄米を我慢して食べる方法ではなく自分がおいしいと思える食べ方へ変えるアレンジの一つと考えてみるのも良いかもしれません。
玄米おにぎりに合う具材を見つける
玄米には香ばしさとしっかりした味わいがあるため、さまざまな具材を合わせることができます。
定番なら梅干し・鮭・昆布・おかかなどがあります。梅干しの酸味は玄米の香ばしさと組み合わせやすく鮭やおかかなどのうま味がある具材も玄米おにぎりの味に変化をつけてくれます。
ほかにも次のような組み合わせを楽しめます。梅干し＋ごま・鮭＋大葉・おかか＋しょうゆ・昆布＋ごま・ひじき＋枝豆・わかめ＋ごま・味噌＋ごまなど玄米の香りが気になる方は大葉・ごま・海苔など香りのある食材を組み合わせる方法もあります。
具材を中心に考えるのではなく「今日は鮭」「今日は梅と大葉」というように、その日の気分から玄米おにぎりを選んでみるのも楽しみ方の一つです。ただ塩分の多い具材をいくつも重ねると味付けが濃くなりやすいため組み合わせや量は調整しましょう。
| 具材 | 組み合わせ例 | 楽しみ方 |
|---|---|---|
| 梅干し | 梅干し＋ごま・大葉 | 酸味と香りを加える |
| 鮭 | 鮭＋大葉・ごま | うま味を加える |
| おかか | おかか＋しょうゆ | 玄米の香ばしさと合わせる |
| 昆布 | 昆布＋ごま | うま味と食感を楽しむ |
| ひじき | ひじき＋枝豆 | 混ぜおにぎりにする |
| 味噌 | 味噌＋ごま | 焼きおにぎりにもアレンジする |
中に入れるだけでなく混ぜると食べ方が広がる
おにぎりの具材というと中央に梅干しや鮭を入れる形を思い浮かべますが玄米ではご飯全体に具材を混ぜる方法もおすすめです。例えば刻んだ大葉とごまを混ぜれば玄米を噛むたびに香りを感じられます。枝豆やひじき細かくした鮭などを混ぜれば一口の中で玄米と具材を一緒に味わえます。
玄米特有の味が苦手な方にとっては、この「どこを食べても具材と一緒」という食べ方が取り入れやすいこともあります。さらに焼きおにぎりへアレンジする方法もあります。表面にしょうゆや味噌を薄く塗って焼けば香ばしさが加わり普通の玄米ご飯とは違った一品になります。
玄米を別の食品へ変えるのではなく混ぜる・包む・焼くという小さな工夫だけでも食べ方の選択肢は広がります。
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硬さが苦手なら握り方と玄米の状態にも注目する
玄米おにぎりを作るときは具材だけでなく、ご飯そのものの状態も大切です。もともと硬く炊き上がった玄米をおにぎりにしても硬さそのものがなくなるわけではありません。玄米の食感が苦手な場合は十分に浸水して炊く水加減を調整するなど、まず食べやすい玄米ご飯に炊き上げることを意識します。
炊きたての玄米は熱いうちに扱い手で握る場合はやけどをしない温度まで少し冷ましてから形を整えます。強く押し固めるのではなく崩れない程度にまとめると玄米の粒感も楽しみやすくなります。
冷めると硬さを感じる場合は無理にそのまま食べず電子レンジなどで適切に温め直して食べる方法もあります。玄米の炊き方・握り方・食べる温度まで含めて自分が食べやすい状態を探してみましょう。
| 玄米の苦手ポイント | 試したいおにぎり | 食べ方の工夫 |
|---|---|---|
| 香りが気になる | 大葉・ごま・海苔 | 香りのある食材を組み合わせる |
| 味が苦手 | 梅干し・鮭・おかか | 好みの具材と一緒に味わう |
| 硬さが気になる | 白米との混ぜおにぎり | 玄米の割合を少なめから試す |
| 噛み応えが苦手 | 小さめのおにぎり | 食べやすい大きさにして少量から試す |
| 玄米だけでは飽きる | 混ぜおにぎり・焼きおにぎり | 具材・味付け・調理方法を変える |
玄米おにぎりは作り置きや持ち運びにも使える
玄米おにぎりは自宅で食べるだけでなく、お弁当や外出時の食事として持ち運ぶこともできます。多めに炊いた玄米を一食分ずつおにぎりにしておけば毎回茶碗によそうのとは違った形で玄米を取り入れられます。冷凍する場合は炊いたご飯が温かいうちに1個ずつ包み粗熱を取ってから冷凍すると利用しやすくなります。
食べるときは電子レンジなどで十分に加熱し中心まで温まっていることを確認します。一方お弁当として持ち運ぶ場合は衛生面にも注意が必要です。温かいまま密閉すると水分がこもりやすいため適切に冷ましてから詰めます。
長時間持ち歩く場合や気温の高い季節は保冷剤や保冷バッグを利用するなど一般的なお弁当と同様に温度管理を意識しましょう。作り置きだから何日でも食べられると考えるのではなく保存方法や食べるまでの時間を考えることが大切です。
玄米おにぎりから自分の好きな玄米ご飯の食べ方を探してみる
玄米が苦手だからといって玄米そのものを好きになる必要はありません。白米と混ぜた玄米がおいしい人もいれば梅干しを入れた玄米おにぎりなら食べやすい人もいます。海苔を巻いたもの具材を混ぜたもの香ばしく焼いたものが好きな人もいるでしょう。
玄米おにぎりの面白さは、このように同じ玄米でも組み合わせによって食べ方を変えられるところにあります。最初は白米多めの混ぜご飯にして小さなおにぎりを一つ作る。次は玄米を少し増やして好きな具材を入れてみる。その次は玄米100％で焼きおにぎりにしてみる。このように少しずつ試していくこともできます。
玄米を食べる方法は茶碗の一膳だけではありません。「玄米に魅力は感じるけど玄米ご飯は少し苦手な時この玄米おにぎりなら好き」そんな一品が見つかれば、それが自分に合った玄米の食べ方となるはずです。
おすすめの玄米製品
結わえる 寝かせ玄米ごはんパック
玄米をおにぎりで楽しみたいときは具材や味付けだけでなく玄米そのものの食感から選んでみるのも一つの方法で梅干し・鮭・昆布などを入れたり、ごまや大葉を混ぜたりすれば、いつもの玄米とはひと味違った一品として楽しめます。
その選択肢の一つが結わえるの「寝かせ玄米®ごはんパック」で国産玄米を圧力炊飯した後、独自製法で寝かせることでもちもちとした食感に仕上げられています。温めてそのまま一膳のご飯として味わうほか好みの具材を合わせて玄米おにぎりへアレンジすることもできます。
玄米を茶碗で食べるだけでなく今日は梅干し次は鮭や大葉というようにおにぎりの具材を変えながら海苔を巻いて楽しんでみる。そんな自分好みの玄米おにぎりを作ってみたい方は下の緑色のボタンから公式サイトで詳しくご覧ください。
あとがき
玄米おにぎりを食べる時少し不思議な感覚があります。同じご飯でも茶碗から箸で食べるときと手に持って食べるときではどこか印象が違います。そこへ梅干しを一つ入れたり、ごまを混ぜたり、海苔を巻いたりするだけで一つの料理になります。
玄米らしい香りや噛み応えをそのまま楽しむだけでなく具材を合わせたり小さく握ったりしながら自分の好きな一口を作ることができます。玄米が苦手だと感じたときこそ食べるのをやめるか続けるかだけで考えず、まず一つのおにぎりにしてみる。その小さな三角や丸の中から、これまでとは少し違った玄米のおいしさが見つかるかもしれません。
ここまでお読みいただきありがとうございます。さらに玄米が苦手な時玄米おじやにする方法についてご興味がおありの方は下のボックスから内部リンクしておりますのであわせてお読みください。
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